Vins Saint-Romain Nicolas Fèvre

Avis Viniou

Le Saint-Romain blanc du domaine Nicolas Fèvre, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin sec élaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région. Bien que ce vin soit non millésimé, il exprime pleinement le savoir-faire du domaine et les caractéristiques du terroir. La vinification, généralement traditionnelle en Bourgogne, privilégie la fermentation en fûts de chêne, avec parfois un léger bâtonnage des lies pour apporter de la rondeur et de la complexité au vin, tout en conservant la fraîcheur et la minéralité qui sont la signature de l’appellation.

La région de Saint-Romain se situe sur des coteaux escarpés à l’ouest de Meursault, bénéficiant d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés chauds mais sans excès, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés principalement de marnes blanches, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité très élégante, typique des grands blancs bourguignons. Saint-Romain possède une histoire viticole ancienne, et si elle reste plus discrète que certains villages voisins, elle a su préserver un caractère frais, pur et authentique.

Le style frais et équilibré de ce Saint-Romain blanc s’accordera parfaitement avec des poissons grillés tels qu’un filet de dorade au beurre citronné, des crustacés, ou encore des fruits de mer. La cuisine bourguignonne lui offre de belles alliances, notamment avec un jambon persillé ou un escargot à la bourguignonne dont la richesse se marie harmonieusement au vin. Il peut également sublimer des fromages de chèvre ou de vache à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Chaource.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Saint-Romain blanc entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur la finesse de ses arômes floraux, ses notes d’agrumes et sa trame minérale. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin de laisser le vin s’exprimer pleinement dans le verre.