Le Château Melin Saint-Romain "Cuvée Sous Château" 2017 est un vin rouge dont l’authenticité reflète le savoir-faire bourguignon. Produit à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin exprime toute la délicatesse et la complexité aromatique typiques de son terroir. Le millésime 2017, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à une cuvée équilibrée, où les arômes de cerise griotte, de petits fruits rouges et de sous-bois s’entremêlent à des notes légèrement épicées et florales. La structure reste fine, soutenue par des tanins souples et une fraîcheur bien présente, aboutissant à une finale élégante. La vinification, souvent traditionnelle à Saint-Romain, privilégie la pureté du fruit, avec un élevage mesuré en fûts de chêne qui apporte de la complexité sans masquer la typicité du Pinot Noir.
Situé dans la prestigieuse Côte de Beaune, le village de Saint-Romain bénéficie d’un microclimat relativement frais dû à son altitude et à l’exposition nord-est de certains coteaux. Les sols argilo-calcaires apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, ancienne de plusieurs siècles, a forgé une identité unique. Saint-Romain, un peu en retrait des appellations plus célèbres, possède pourtant un charme particulier que l’on retrouve dans l’authenticité de ses vins.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de veau juste rosé. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, mettront également parfaitement en valeur la finesse et la fraîcheur du vin. Des fromages doux à pâte molle comme un reblochon ou un brie affiné seront tout aussi appropriés.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Saint-Romain rouge légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation afin de laisser les arômes s’exprimer et la structure s’assouplir, offrant ainsi toute la profondeur et l’élégance de ce vin de Bourgogne.
