Avis Viniou
Le Château Melin, Cuvée Sous Château 2018, est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Romain, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin reflète la finesse et la complexité propres aux grands rouges bourguignons. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, qui a permis une maturité optimale du raisin tout en conservant fraîcheur et élégance. La vinification respecte les méthodes traditionnelles de la région, avec une extraction douce permettant de privilégier l’expression du terroir et l’équilibre des tanins. Ce vin se distingue par une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), des notes florales de pivoine et une subtile touche boisée.
La région de Saint-Romain, située à l’ouest de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les vignes poussent sur un terroir argilo-calcaire à flanc de coteau, qui confère aux vins une pureté aromatique et une minéralité appréciée. Saint-Romain, souvent moins médiatisée que ses voisines prestigieuses, propose néanmoins des vins d'une grande subtilité, à l’image de cette cuvée qui révèle toute la typicité bourguignonne au travers de sa fraîcheur et de sa délicatesse.
Pour sublimer ce Saint-Romain rouge, privilégiez des accords avec des viandes blanches ou rouges grillées, une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte molle peu affinés, tels qu’un Brillat-Savarin ou un reblochon, s’accorderont également très bien, tout comme des spécialités bourguignonnes à base de champignons et d’échalotes. Ce vin accompagne aussi merveilleusement un simple œuf en meurette, plat typique de la région.
Il est conseillé de servir ce Saint-Romain entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes pour libérer pleinement ses arômes. Dégusté sur sa jeunesse, il offre une belle expression fruitée mais saura également évoluer harmonieusement après quelques années de garde.
