Vins Saint-Romain Famille Carabello-Baum - 2022

Le Saint-Romain blanc 2022 de la Famille Carabello-Baum, certifié biologique, illustre parfaitement l’élégance des grands vins de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, ce millésime bénéficie d’une vinification soignée destinée à préserver la pureté du fruit et l’expression minérale du terroir. Les vignes prospèrent sur des sols faits de marnes et de calcaires, particularité remarquable de l’appellation Saint-Romain qui apporte fraîcheur, tension et complexité au vin. En cave, la vinification est conduite avec une grande précision, mêlant respect des levures indigènes, pressurage doux, et élevage maîtrisé en fûts, pour révéler les subtilités aromatiques typiques de la région.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturité équilibrée des raisins. Les sols argilo-calcaires confèrent minéralité et vivacité aux vins blancs, tandis que l’histoire viticole de la région, jalonnée par les moines cisterciens et des siècles de tradition, garantit un savoir-faire inégalé. Saint-Romain, souvent un peu en retrait des crus les plus célèbres, offre cependant des vins d’une belle finesse, à l’excellent rapport qualité-prix.

Ce Saint-Romain se mariera à merveille avec des crustacés, des poissons fins – comme une truite meunière ou un filet de bar au fenouil –, ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Côté terroir, laissez-vous tenter par une gougère bourguignonne, dont la texture moelleuse et le goût fromager s’accorderont parfaitement avec la fraîcheur et la minéralité du vin.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut également aider ce jeune millésime à s’ouvrir et à exprimer toute la délicatesse de ses arômes.