Vins Saint-Romain Eugène Ellia - Les Grains Blonds - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Grains Blonds 2022 du domaine Eugène Ellia est un vin blanc sec, produit au cœur de l’appellation Saint-Romain, sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est issu majoritairement du cépage Chardonnay, le seul autorisé en blanc dans cette appellation, récolté à la main puis vinifié avec un soin artisanal qui préserve la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, donnant des raisins mûrs et concentrés avec une belle acidité. Le terroir de Saint-Romain, situé à flanc de coteau, se distingue par des sols argilo-calcaires sur une base marneuse, qui confèrent au vin finesse, minéralité et vivacité. La vinification et l’élevage sont généralement réalisés avec peu de bois neuf afin de magnifier la fraîcheur naturelle du vin, tout en lui apportant structure et élégance.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue mondialement pour la finesse et la complexité de ses vins blancs. Saint-Romain, souvent un peu moins connu que ses prestigieuses voisines Meursault ou Puligny-Montrachet, séduit par la sincérité de ses expressions et son excellent rapport qualité-prix. Le climat, de type continental tempéré, avec une belle amplitude thermique, garantit une maturation lente des baies, essentielle à l’équilibre entre fraîcheur, tension et richesse aromatique. L’histoire viticole de la région, marquée par le savoir-faire monastique et le respect des traditions, continue à se perpétuer dans des domaines familiaux comme celui d’Eugène Ellia.

Les arômes du Saint-Romain Les Grains Blonds évoquent les fleurs blanches, les agrumes frais, la poire, parfois une touche de noisette ou d’amande, et une minéralité calcaire élégante. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou des sushis. Les spécialités bourguignonnes comme les escargots persillés ou une poularde à la crème seront également sublimées par sa fraîcheur et sa structure. Un fromage de chèvre frais ou un comté jeune seront également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre tulipe afin de concentrer ses arômes, et laissez-lui quelques minutes pour s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa vivacité mais gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde.