Le Château Melin Saint-Romain blanc 2018 est une belle expression des vins de la Côte de Beaune, réputés pour leur finesse et leur élégance. Ce vin blanc sec, issu très probablement de Chardonnay – cépage phare de la région, offre un joli reflet du terroir de Saint-Romain. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions particulièrement favorables avec un été chaud, offrant des grappes mûres et concentrées, mais les producteurs de la Côte de Beaune savent préserver la fraîcheur caractéristique de leur terroir. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, tend à préserver l’expression pure du fruit tout en permettant au vin de développer une certaine rondeur en bouche, rehaussée parfois par un élevage en fûts de chêne dosé avec subtilité.
Saint-Romain se situe dans la partie occidentale de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce village bénéficie d’un climat frais et d’altitudes légèrement supérieures à la moyenne bourguignonne, ce qui se traduit souvent par une tension naturelle dans les vins blancs, accompagnée d’une minéralité marquée et d’arômes évoquant les agrumes, la pomme fraîche, la noisette et parfois une touche florale. Les sols pierreux, composés principalement de marnes calcaires, apportent une belle trame acide et offrent des vins qui évoluent élégamment sur quelques années de garde. La région, fort riche d’histoire viticole, est reconnue pour la pureté et la fraîcheur de ses vins blancs.
Pour les accords mets-vins, le Saint-Romain blanc 2018 se mariera très bien avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des volailles crémées, ainsi qu’avec des fromages bourguignons comme le comté jeune ou le délice de Pommard. Vous pouvez également tenter un classique de la région, comme une truite meunière ou un jambon persillé, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses subtils arômes de fruits blancs.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, nous vous conseillons de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère ouverture en avance permettra d’apprécier la finesse de ses arômes. Si le vin est encore jeune, un passage en carafe de 30 minutes pourra aider à libérer toute sa complexité.
