Vins Saint-Véran Terres Secrètes - Grande Réserve - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Véran Cuvée Grande Réserve 2023 du Château Terres Secrètes est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, et plus spécifiquement du Mâconnais. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chardonnay, le seul autorisé dans cette appellation, ce qui lui confère toute la finesse et la typicité attendues des grands blancs bourguignons. Le millésime 2023 offre une expression très pure du fruit avec une belle fraîcheur, souvent accentuée par une vinification soignée en cuves afin de préserver l’élégance aromatique et la vigueur naturelle de la région. La “Grande Réserve” sous-entend généralement une sélection parcellaire et un travail précis à la vigne comme au chai, aboutissant à une cuvée qui vise la complexité et la concentration, sans lourdeur. Attendez-vous à trouver dans ce vin des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte, et parfois des touches toastées ou miellées si l’élevage sur lies est plus poussé.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental plus tempéré que dans le nord de la région, avec des influences méditerranéennes qui favorisent une belle maturité du raisin. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, confèrent au Chardonnay une minéralité raffinée et une structure fraîche. Cette région viticole possède une longue histoire de traditions viticoles, le vignoble de Saint-Véran ayant été reconnu en appellation d’origine contrôlée en 1971, valorisant ainsi le savoir-faire historique des vignerons locaux. Les coteaux bien exposés et le relief accidenté du Mâconnais lui permettent de produire des vins de caractère et d’équilibre, dotés d’une belle expression du fruit.

Avec sa fraîcheur et sa rondeur, ce Saint-Véran est le compagnon idéal de la gastronomie bourguignonne et au-delà. Il accompagnera harmonieusement un jambon persillé, une terrine de volaille, ou encore des escargots au beurre persillé pour honorer ses racines régionales. Plus largement, il sublime les poissons grillés ou en sauce légère, les crustacés, les sushis, les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, et même une volaille de Bresse à la crème. Sa vivacité équilibrera aussi des mets plus exotiques tels qu’un ceviche de dorade ou des plats asiatiques peu épicés.

Pour apprécier pleinement la finesse de ce Saint-Véran Cuvée Grande Réserve 2023, servez-le frais, entre 10 et 12°C. En le laissant s’aérer quelques minutes après ouverture, vous permettrez à sa palette aromatique de s’épanouir délicatement. Bonne dégustation !