Avis Viniou
Le Saint-Véran Cuvée Fût de Chêne 2023 du Domaine Dailly est un vin blanc élégant provenant de la région de Bourgogne, spécifiquement du Mâconnais. Cette région est renommée pour ses Chardonnay distinctifs, et ce millésime exploite pleinement ces cépages, accentuant les caractères fruités et minéraux. L'élevage en fût de chêne apporte une complexité supplémentaire, proposant des notes subtilement boisées et vanillées. Le terroir calcaire du Mâconnais, associé à un climat légèrement continental, favorise la maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle fraîcheur et une structure équilibrée. Le Domaine Dailly, reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes, allie savoir-faire historique et innovation pour produire des cuvées de grande qualité.
Ce vin blanc se prête magnifiquement à des accords avec des plats tels que les poissons grillés ou en sauce crémeuse, les fruits de mer ou les volailles à la crème. Pour une harmonisation régionale, accompagnez-le d'une escalope de veau à la crème de moutarde de Bourgogne. Les fromages de chèvre locaux, avec leur texture fondante, flatteront les nuances minérales de ce Saint-Véran.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage léger de 30 minutes avant dégustation permettra de libérer ses arômes boisés et sa fraîcheur minérale. Observez la robe dorée du vin, respirez ses arômes délicats de fruits à chair blanche et de noisette, puis appréciez sa texture soyeuse et son équilibre en bouche. Assurez-vous d’accorder le temps à ce vin de révéler toutes ses subtilités au fil de la dégustation.
