Avis Viniou
Le Saint-Véran Cuvée Vieilles Vignes 2020 du Domaine Corsin est un vin blanc élégant de Bourgogne, issu de la sous-région du Mâconnais. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, célèbre pour sa capacité à exprimer les nuances subtiles du terroir bourguignon. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux et une pluviométrie équilibrée, lui confère une belle richesse aromatique et une texture soyeuse. Le terroir calcaire de Saint-Véran apporte minéralité et vivacité à ce vin. Le Domaine Corsin, réputé pour son savoir-faire, pratique une vinification méticuleuse, souvent avec un élevage en fûts qui révèle des arômes de fruits à chair blanche et de légères notes boisées. La région du Mâconnais, avec son climat continental modéré et ses sols variés, est connue pour produire des blancs vifs et parfumés.
Pour accompagner ce Saint-Véran, optez pour des plats mettant en valeur sa fraîcheur et son onctuosité. Des fruits de mer, tels que des huîtres et des coquilles Saint-Jacques poêlées, créent une harmonie parfaite. Des fromages locaux comme le comté affiné ou le chèvre s'accordent également à merveille. Pour un accord régional, une terrine de volaille aux morilles ou un gratin de quenelles se marient idéalement avec ce vin.
Afin de profiter pleinement de ce Saint-Véran, servez-le à une température de 10-12°C. Un carafage léger d'environ 20 minutes permet de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, admirez sa robe jaune pâle aux reflets dorés. Laissez-vous ensuite enivrer par ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches, avant de savourer une bouche équilibrée, suave et d'une belle persistance. Ce rituel vous offrira une expérience sensorielle inoubliable.
