Avis Viniou
Le Saint-Véran Cuvée Vieilles Vignes 2019 du Domaine Corsin est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, typique de la région du Mâconnais en Bourgogne. Cette cuvée, avec ses vignes âgées, révèle une richesse aromatique et une complexité développée grâce au terroir calcaire et aux techniques soignées de vinification. Le climat continental de la région, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, associé à des sols bien drainés, confère au vin une minéralité et une fraîcheur remarquable. Domaine Corsin, avec son histoire de plusieurs générations, est réputé pour son engagement envers la qualité et l’expression authentique du terroir Bourguignon.
Pour accompagner ce Saint-Véran, envisagez des accords avec des plats délicats tels que des fruits de mer grillés, un saumon poché ou encore un poulet à la crème. Les saveurs légèrement beurrées et la minéralité du vin se marient bien avec une quiche Lorraine ou une fondue bourguignonne. Le lien de ce vin avec la région Bourgogne est parfaitement mis en valeur avec un fromage de chèvre local.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 11-13°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Dans votre verre, observez sa robe dorée puis humez pour capter des notes subtiles de fruits à noyau et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa fraîcheur et sa texture enveloppante, caractéristique des vieilles vignes.
