Vins Saint-Véran Saumaizemichelin - Les Crèches - 2022

Le Saint-Véran "Les Crèches" 2022 du domaine Saumaize-Michelin est une cuvée emblématique du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne. issu uniquement du cépage chardonnay, ce vin blanc sec met en avant la pureté et l’éclat de ce terroir. La parcelle "Les Crèches" bénéficie d’une situation privilégiée sur des sols calcaires et argilo-calcaires, propices à une expression minérale intense et à des vins droits, d’une grande fraîcheur. L’année 2022, marquée par un climat ensoleillé et relativement sec, a permis d’atteindre une belle maturité de fruit tout en conservant la tension caractéristique des grands blancs de la région. La vinification respecte l’intégrité du raisin, via un pressurage délicat et souvent un élevage en fûts de chêne partiels ou total, mais sans excès de boisé, pour préserver le caractère fruité et l’équilibre du vin.

Le Mâconnais, berceau du chardonnay bourguignon, se distingue par ses collines ondulées et ses sols riches en calcaire, donnant naissance à des vins élégants et vibrants. Cette région bénéficie d’un climat de type semi-continental, tempéré par les influences méridionales, avec des hivers doux et des étés chauds, parfaits pour la maturation lente et homogène des raisins. Saint-Véran, créé en 1971, fait figure d’appellation jeune mais prestigieuse, grâce à la diversité de ses sols et à une viticulture exigeante, qui contribuent à la complexité aromatique et à la finesse de ses vins.

Ce Saint-Véran accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc ou un filet de sole. Il se marie divinement avec des fruits de mer, des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une volaille à la crème. Pour un accord régional, proposez-le avec un chèvre affiné, typique du Mâconnais, ou une gougère encore tiède.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage de vingt à trente minutes peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce millésime 2022 pourra également gagner en profondeur après deux ou trois ans de garde.