Vins Saint-Véran Saumaize-Michelin - Les crèches - 2023

Le Saint-Véran « Cuvée Les Crèches » 2023 du domaine Saumaize-Michelin est un vin blanc sec issu du Mâconnais, sous-région méridionale de la Bourgogne. Traditionnellement, les vins blancs de Saint-Véran sont élaborés à partir de chardonnay, mais en l’absence de confirmation précise du cépage, retenons surtout le style frais, floral et fruité des blancs de cette appellation. Le millésime 2023 est récent, ce qui laisse présager une expression très vive et éclatante du fruit, avec des arômes généralement centrés sur les agrumes, la pêche blanche et parfois des notes florales ou minérales selon la parcelle et la conduite de la vinification. La cuvée « Les Crèches » signe souvent une belle tension et une bouche précise, illustrant le travail exigeant du domaine et la typicité du terroir.

La région de Saint-Véran bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences légèrement méditerranéennes, ce qui favorise une maturité optimale du raisin tout en conservant une grande fraîcheur. Les sols sont majoritairement calcaires avec des marnes et des argiles, conférant aux vins de la structure et une minéralité affirmée. Le Mâconnais s’est affirmé au fil des siècles pour offrir une alternative lumineuse et accessible aux grandes cuvées de la Bourgogne, tout en préservant une identité propre et un patrimoine viticole d’une grande richesse.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Véran séduira avec des poissons grillés, un tartare de saumon, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore des volailles à la crème. Un comté affiné ou un fromage de chèvre sec de la région saura également sublimer l’équilibre de ce vin. Pourquoi ne pas oser un carpaccio de dorade ou une blanquette de veau légère, pour jouer sur la vivacité et la finesse de la cuvée ?

La dégustation sera optimale entre 10 et 12°C. Pensez à le servir dans des verres à vin blanc tulipe et à l’ouvrir quelques minutes avant pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Jeunes, ces vins se montrent parfaitement adaptés à une dégustation dès à présent, mais gagneront sans doute en complexité après un à deux ans de garde.