Avis Viniou
Le Domaine Frantz Chagnoleau signe avec sa cuvée La Fournaise 2018 un Saint-Véran blanc digne des plus belles expressions de son terroir. Issu intégralement du cépage Chardonnay, ce vin incarne parfaitement la finesse et la richesse typiques de cette appellation du Mâconnais. Le millésime 2018, marqué par un climat ensoleillé et des conditions idéales de maturation, a offert des raisins concentrés en saveurs. Cela se traduit par un vin à la robe or pâle, aux arômes intenses de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, surmonté de subtiles notes minérales. La vinification en fût ajoute une dimension légèrement beurrée et lactée, complétant une palette aromatique équilibrée par une belle acidité.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes qui favorisent une bonne maturation des raisins. Le sol argilo-calcaire de cette région, souvent parsemé de marnes, confère aux vins une minéralité élégante et une fraîcheur distinguée. Cette région, moins prestigieuse que la Côte de Beaune, offre des vins de grande qualité avec un excellent rapport prix-plaisir. Le patrimoine viticole du Mâconnais est riche, ancré dans une tradition de viticulture soignée respectueuse de l'environnement, comme en témoigne la certification bio du domaine.
Pour accompagner ce Saint-Véran, envisagez des plats qui subliment sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes grillées s'accorderont à merveille, tout comme un poulet à la crème ou une blanquette de veau. Pour rester dans une thématique régionale, un fromage de chèvre affiné, comme le Mâconnais, rehaussera sa minéralité.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, servez-le entre 10 et 12°C. Ceci permettra à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement, tout en conservant une bouche fraîche et harmonieuse. Le carafage peut être envisagé pour accentuer ses arômes après quelques années de garde.
