Avis Viniou
Le Saint-Véran Cuvée Vieilles Vignes 2024 du domaine Les Grands Crus Blancs est un vin blanc sec de la région viticole de Bourgogne, plus précisément du Mâconnais. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, et provient de vieilles vignes, ce qui confère une concentration et une complexité particulières au vin. Ces vieilles vignes apportent généralement une richesse aromatique et une belle structure en bouche, avec des notes de fruits blancs, d'agrumes, et parfois une touche de minéralité enchâssée par le terroir calcaire caractéristique de cette région.
Le Mâconnais est une région renommée pour ses sols variés composés de calcaires, et bénéficiant d'un climat continental modérément tempéré par des influences méditerranéennes. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles, avec une tradition de production de vins de qualité qui exploitent à merveille les divers terroirs. Saint-Véran, en particulier, a acquis sa renommée grâce à ses vins blancs frais et élégants, souvent plus accessibles que ceux de la Côte d'Or.
Pour accompagner ce Saint-Véran, optez pour des mets qui soulignent ses caractéristiques fraîches. Il se marie à merveille avec un saumon en papillote accompagné de légumes de saison, des Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto crémeux au parmesan. Pour une touche régionale, essayez-le avec un coq au vin jaune et morilles, qui trouvera harmonieusement son écho dans les notes subtiles de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Veillez à le laisser s’aérer quelques instants après l’ouverture, ce qui permet aux arômes de se déployer et d'exprimer tout le potentiel de ce millésime prometteur.
