Avis Viniou
Le Saint-Véran 2014 du Domaine Clos de Chevigne se présente comme un vin blanc sec, typique du Mâconnais en Bourgogne. Élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime 2014 offre une belle expression de son terroir. Le chardonnay est apprécié pour ses arômes de fruits frais et floraux, et ce vin ne fait pas exception, avec des notes de pomme verte, de poire et un soupçon de fleurs blanches. La vinification soignée met en avant une acidité vive et une minéralité subtile qui font la renommée de cette appellation.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental influencé par le climat méditerranéen, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols y sont généralement composés de calcaire et d'argile, conférant aux vins une minéralité unique. L'histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l'époque romaine, et a su évoluer tout en préservant des méthodes traditionnelles qui garantissent l'authenticité des vins.
Pour magnifier ce Saint-Véran, envisagez des accords classiques avec des fruits de mer ou des poissons blancs grillés, accompagnés de sauces légères. La cuisine régionale bourguignonne propose des plats comme la pôchouse, un plat de poissons en sauce, qui se marierait à merveille avec ce vin. Pour une alternative plus simple, un plateau de fromages affinés, en particulier le comté, sublimera ses arômes.
Lors de la dégustation, privilégiez une température de service entre 10 et 12°C pour permettre au vin de révéler l'ensemble de ses arômes délicats. Une aération préalable de quelques minutes après ouverture peut également enrichir l'expérience, en déployant progressivement toute la palette aromatique de ce millésime élégant.
