Vins Saint-Véran Domaine Clos de Chevigné - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2016 du Domaine Clos de Chevigné est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, il incarne l’expression pure du terroir grâce à un millésime 2016 caractérisé par son équilibre et sa fraîcheur, malgré une année climatique compliquée dans la région, notamment à cause de gelées printanières. Les vignes reposent ici sur des sols argilo-calcaires, fréquents autour de Davayé et Prissé, qui offrent au vin à la fois minéralité et finesse aromatique. Après une vinification soignée, souvent en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, le Clos de Chevigné laisse s’exprimer des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pomme, parfois relevés d’une touche de miel et de noisette après quelques années de garde.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental à influences méridionales, plus chaud et ensoleillé que le reste de la Bourgogne, ce qui permet au Chardonnay d’atteindre une jolie maturité tout en conservant une vive acidité. La région, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, est aujourd’hui reconnue pour ses vins francs et accessibles, parfaits pour découvrir les subtilités du Chardonnay bourguignon. Saint-Véran, créé en 1971, est l’une des plus jeunes appellations du secteur, mais déjà prisée pour la qualité de ses blancs.

Ce Saint-Véran 2016 s’harmonisera parfaitement avec une cuisine raffinée mais simple. Il sublimera les poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des volailles à la crème ainsi que des fromages de chèvre locaux, comme le célèbre Mâconnais. Les spécialités régionales, telle une pochouse ou des escargots de Bourgogne, feront également de très beaux accords.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, dégustez ce vin à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut également permettre de révéler toutes ses nuances, surtout si le vin a déjà quelques années de cave.