Vins Saint-Véran Eric Forest - Terre noire - 2022

Avis Viniou

La cuvée Terre noire 2022 du domaine Eric Forest est un vin blanc sec issu de l'appellation Saint-Véran AOC, située dans la région du Mâconnais en Bourgogne. Conçue à partir de Chardonnay, cette cuvée révèle l'élégance et le caractère de son terroir. Le nom "Terre noire" pourrait être un indice sur les sols argilo-calcaires sombres de la parcelle, qui contribuent à sa complexité et à ses riches arômes. Les vins de Saint-Véran dégagent souvent des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, avec une belle vivacité et minéralité, ce qui semble parfait pour un millésime aussi frais que 2022.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental influencé par le sud, avec des étés chauds et des hivers frais. Les sols typiques de calcaires et de marnes offrent un terrain fertile pour le Chardonnay, permettant au cépage de s'exprimer avec finesse et minéralité. Le savoir-faire historique de la région en fait un lieu d'excellence pour les amateurs de blancs frais et équilibrés.

Pour accompagner cette cuvée Terre noire 2022, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des palourdes, qui sauront mettre en valeur sa minéralité. Des plats à base de poisson grillé ou de volailles à la crème s'accorderont également parfaitement. Pour explorer des accords régionaux, pensez à un fromage de chèvre comme le Mâconnais, qui révélera harmonieusement le caractère du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Véran à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Une aération en carafe d'une heure peut également permettre d'exprimer davantage sa complexité et sa richesse en bouche.