Vins Saint-Véran Domaine Carrette - En Combe - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Carrette signe ici une cuvée En Combe 2023 issue de l’appellation Saint-Véran, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par un climat estival équilibré et une maturité optimale, permet au vin d’exprimer toute la fraîcheur et la délicatesse attendues de cette appellation. Les vignes profitent d’un terroir caractéristique, constitué de sols argilo-calcaires qui confèrent au chardonnay sa minéralité et sa vivacité, épaulées par un ensoleillement généreux et une belle amplitude thermique, favorisant la préservation des arômes et de l’acidité naturelle. Au nez, cette cuvée se distingue par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, relevées par une subtile touche citronnée et une fine trame minérale, tandis que la bouche séduit par sa fraîcheur, sa rondeur et sa longueur élégante.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses chardonnays typés, frais et expressifs. Ici, le climat continental à tendances méridionales assure des maturités parfaites, tandis que l’histoire viticole remonte à l’Antiquité avec une renommée grandissante dès le Moyen Âge. Les sols calcaires, vestiges de l’ère jurassique, jouent un rôle clé dans l’expression racée et droite des vins blancs locaux, faisant du Saint-Véran une référence incontournable dans le paysage bourguignon.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Véran accompagnera idéalement des apéritifs fins (gougères bourguignonnes, feuilletés au fromage) et s’associera merveilleusement avec des poissons grillés ou en sauce (truite amandine, sandre beurre blanc), des fruits de mer, ou des volailles à la crème. Les spécialités régionales à base d’escargots ou de quenelles de brochet conviendront aussi, tout comme certains fromages doux comme le chèvre frais ou le comté jeune.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à bourgogne, afin d’honorer sa fraîcheur, sa richesse aromatique et sa finale minérale séduisante. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour profiter de son éclat, ou patienté quelques années pour gagner en profondeur et complexité.