Vins Saint-Véran André Goichot

Avis Viniou

Le Saint-Véran d’André Goichot s'illustre par son élégance et son expression fidèle du terroir mâconnais. Ce vin blanc, élaboré dans l’appellation Saint-Véran AOC, met à l’honneur le cépage emblématique de la Bourgogne : le Chardonnay. Bien qu’il soit non millésimé, il conserve l’authenticité et la fraîcheur propres aux vins de ce secteur, révélant généralement un bouquet d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une touche florale subtile. Le travail de vinification privilégie habituellement l’acier inoxydable afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir, sans maquiller la matière par un élevage trop appuyé sous bois.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale avec des influences méditerranéennes. Ce climat favorise une belle maturité du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés à des roches fossilifères et des marnes, apportent structure et minéralité aux vins. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, se distingue par la sincérité de ses vins blancs, qui font le lien entre la finesse bourguignonne et la générosité méridionale.

Pour sublimer ce Saint-Véran, privilégiez des accords avec des mets délicats. Poissons grillés ou en sauce légère, tartares de dorade, risotto aux fruits de mer ou encore volailles à la crème feront honneur à sa fraîcheur et à son amplitude en bouche. Pour une touche locale, servez-le sur un fromage de chèvre frais de la région : le Mâconnais. Il accompagnera également à merveille des escargots à la bourguignonne ou une quiche aux poireaux.

Servez ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C afin d’exalter sa vivacité, ses notes florales et son bel équilibre, tout en conservant sa structure et sa finesse. Un passage en carafe rapide peut, le cas échéant, favoriser son expression aromatique.