Vins Saint-Véran Les Vins de l'Eglise - 2023

Avis Viniou

Ce Saint-Véran 2023 du domaine Les Vins de l’Eglise incarne parfaitement l’élégance des grands blancs du Mâconnais. Ce vin, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, séduit par sa robe pâle aux reflets dorés et son nez expressif sur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche de vigne, et de fines touches citronnées. La bouche, fraîche et équilibrée, dévoile une belle minéralité héritée des sols calcaires, typiques de l’appellation, ainsi qu’une texture légèrement onctueuse, signature des meilleurs chardonnays de la région.

Le vignoble de Saint-Véran, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré aux influences méridionales, ce qui favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires composés de marnes et de calcaires jurassiques confèrent au vin cette finesse et cette minéralité recherchées. L'histoire viticole du Mâconnais est ancienne et fièrement ancrée dans la tradition bourguignonne, mais avec un caractère plus solaire et généreux que les crus du nord de la région, ce qui se traduit par des vins généralement plus charmeurs, accessibles dès leur jeunesse.

Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des mets raffinés mais tout en délicatesse. Il sera idéal avec des poissons grillés comme un filet de sandre, des crustacés, des fruits de mer ou encore des volailles à la crème. Les fromages de chèvre, notamment les célèbres fromages locaux comme le Mâconnais ou le Charolais, mettront en valeur la fraîcheur du vin. Pour une alliance régionale parfaite, optez pour un jambon persillé bourguignon ou encore une gougère au fromage.

Ce vin s’appréciera dès maintenant, mais quelques mois de garde permettront d’affiner ses arômes. Je vous conseille de le servir à une température de 10-12°C, afin de préserver toute sa vivacité et l’élégance de ses arômes floraux. Avant la dégustation, n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour qu’il exprime pleinement son potentiel.