Avis Viniou
Issu de l’appellation réputée Saint-Véran, ce vin blanc du Domaine Thomas, millésime 2022, met en lumière l’expression pure du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. La cuvée Les Charmones incarne le style frais et dynamique du Mâconnais, avec une vinification généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit et l’éclat aromatique, tout en permettant au terroir de s’exprimer sans masque boisé excessif. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, apporte générosité et maturité aux raisins, promettant un vin gourmand, aux notes d’agrumes juteux, de poire fraîche, d’amande blanche et de fleurs de printemps, relevées par une fine minéralité.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus méridional, avec des étés ensoleillés et des hivers modérés, propices à une maturation homogène du Chardonnay. Les collines calcaires et argilo-calcaires de Saint-Véran offrent un terrain de jeu d’exception pour produire des vins lumineux, élégants, et marqués par une belle vivacité. Ce secteur conjugue la tradition viticole bourguignonne avec une touche sudiste, donnant des vins un peu plus amples et charmeurs, tout en restant digestes et précis. Historiquement, le Mâconnais s’est affirmé comme un grand terroir de blanc, mais en gardant toujours l’esprit de convivialité régionale.
Un Saint-Véran comme Les Charmones sera idéalement servi en accompagnement de produits de la mer : un filet de sandre au beurre blanc, des crevettes grillées, ou même une blanquette de veau à l’ancienne. Les spécialités régionales telles qu’une poularde de Bresse à la crème, un fromage de chèvre affiné du Mâconnais ou un soufflé au Comté sublimeront sa minéralité et sa fraîcheur aromatique.
Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température de 10-12°C afin de conserver tout son éclat et son intensité, en la carafant légèrement s’il est servi jeune, pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Un vin à savourer dès à présent, mais qui pourra également gagner en complexité sur 2 à 3 années de garde.
