Avis Viniou
Le Domaine Thomas signe ici une cuvée Les Charmones 2023 en appellation Saint-Véran, dans le Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, unique cépage autorisé dans cette appellation. Le millésime 2023 se distingue par une belle maturité des raisins, apportant une dominante aromatique fruitée (pomme, poire, pêche blanche) relevée par des notes florales et parfois une touche d’agrumes. Les terroirs de Saint-Véran se composent de sols argilo-calcaires et marneux, exposés plein sud ou sud-est, qui favorisent la finesse, la fraîcheur et la minéralité du vin. La vinification, traditionnellement en cuve inox ou fût de chêne, vise à préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du chardonnay de la région.
Le Mâconnais occupe la partie sud de la Bourgogne, offrant un climat semi-continental atténué par l’influence du Massif Central. Les étés y sont chauds, les automnes doux, et l’ensoleillement particulièrement généreux. Ces conditions permettent au chardonnay d’atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité équilibrée. Historiquement, le vignoble de Saint-Véran fut reconnu en 1971 et s’appuie sur une mosaïque de parcelles en coteaux, offrant une diversité de profils aromatiques selon les villages et les expositions.
Pour accompagner cette cuvée Les Charmones, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des quenelles de brochet, de la volaille de Bresse à la crème, ou encore des fromages bourguignons à pâte molle comme un demi-sec de chèvre ou un Brillat-Savarin. Les spécialités régionales telles qu’une gougère au fromage ou une tarte aux poireaux seront également sublimées par la fraîcheur et la rondeur du Saint-Véran.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur soulignera ses notes fruitées et sa belle tension minérale. Un carafage harmonieux de 30 minutes peut également permettre au nez de s’exprimer pleinement, surtout si le vin est servi jeune. Ce vin s’apprécie dans les 2 à 5 ans pour le plaisir de sa jeunesse, mais offre aussi un joli potentiel d’évolution vers des nuances plus miellées et briochées.
