Vins Saint-Véran Clos de Chevigne - 2024

Avis Viniou

Le Clos de Chevigne 2024, issu de l’appellation Saint-Véran AOC dans le Mâconnais, en Bourgogne, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur cette partie méridionale de la Bourgogne. Ce millésime 2024 promet une expression fraîche et dynamique, avec des notes primaires de fleurs blanches, de pêche, de poire et parfois de noisette fraîche, relevées par une vive minéralité typique du terroir. Les vignes bénéficient ici d’un sol majoritairement calcaire mêlé d’argiles, ce qui confère au vin une belle tension, de l’élégance et une pureté aromatique remarquable. Les vinifications sont généralement peu interventionnistes, afin de préserver la franchise du fruit et l’expression du terroir, et certains producteurs pratiquent un élevage sur lies fines en cuve inox ou en fût pour renforcer la complexité sans masquer la fraîcheur.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, offre un climat plus ensoleillé et légèrement plus chaud que la Côte d’Or, ce qui permet au Chardonnay de mûrir parfaitement, donnant des vins souvent charmeurs, accessibles dans leur jeunesse, mais qui peuvent aussi révéler une certaine profondeur après quelques années. La région, baignée de lumière, s’est forgée une réputation pour ses blancs à l’identité marquée, où la pureté du fruit est reine. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque des moines et des abbayes, qui ont façonné ce paysage vallonné planté de vignes.

Le Saint-Véran du Clos de Chevigne sera le compagnon idéal d’un apéritif raffiné ou d’un repas aux saveurs délicates. Il sublimera des huîtres, des crevettes grises, un saumon gravlax, mais aussi des poissons grillés à la plancha, une blanquette de veau, ou un suprême de volaille à la crème. Pour une note régionale, mariez-le à une quenelle de brochet sauce aurore ou à un fromage de chèvre frais du Mâconnais.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa fraîcheur aromatique et sa minéralité. Un passage en carafe de courte durée, juste avant la dégustation, pourra lui offrir davantage d’ouverture et révéler sa complexité naissante.