Vins Saint-Véran Domaine Triboulet - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Triboulet signe ici une belle cuvée de Saint-Véran Vieilles Vignes 2022, un vin blanc sec issu intégralement du cépage chardonnay. Cette cuvée profite de la maturité de vieilles vignes, qui offrent des rendements limités mais une belle concentration aromatique. Les raisins, récoltés sur le millésime 2022, bénéficient d’une vinification soignée qui met l’accent sur l’expression pure du fruit et la minéralité du terroir, typique de l’appellation. L’absence d’indication sur l’élevage laisse présumer un passage modéré sous bois, privilégiant fraîcheur et équilibre. Au nez, ce Saint-Véran exhale des notes florales, de fruits à chair blanche, d’agrumes et une subtile touche beurrée. En bouche, l’attaque est vive, la matière ample, enveloppée d’une fine trame minérale héritée des sols calcaires.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses blancs à la fois gourmands et tendus, reflet d’un climat semi-continental adouci par des influences méridionales. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins une acidité élégante, soulignée par la richesse solaire du vignoble. Le Saint-Véran AOC a acquis, depuis sa reconnaissance en 1971, ses lettres de noblesse, incarnant à merveille la finesse du chardonnay bourguignon. Le vignoble bénéficie d’une tradition séculaire et d’un environnement vallonné qui favorise l’expression des terroirs.

Ce Saint-Véran 2022 s’accordera parfaitement avec des mets délicats et savoureux. Il sera le compagnon idéal d’un carpaccio de Saint-Jacques, d’un dos de cabillaud rôti au beurre citronné ou d’un suprême de volaille à la crème. Les fromages régionaux, tels qu’un chèvre frais ou un comté jeune, sauront également sublimer sa minéralité. Pour une note locale, servez-le avec une quenelle de brochet à la sauce aurore.

Servez ce vin blanc à une température de 10-12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler la complexité de ses arômes. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance ou à le carafer pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cette cuvée est à déguster dès à présent, mais pourra évoluer harmonieusement sur deux à trois ans supplémentaires.