Vins Saint-Véran Domaine Triboulet - Vieilles Vignes - 2024

Le Domaine Triboulet nous offre ici une cuvée Vieilles Vignes 2024 en appellation Saint-Véran, dans le Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est exclusivement issu du cépage chardonnay, emblématique de la région. Les « vieilles vignes », âgées en général de plus de 30 ans, apportent une profondeur et une concentration aromatique remarquables. Le millésime 2024, encore jeune, promet déjà une belle fraîcheur et une expression pure du terroir. La vinification traditionnelle en cuves inox, parfois complétée par un élevage partiel en fûts, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une certaine complexité, typique des grands chardonnays bourguignons.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses vins blancs lumineux et accessibles, dotés d’une signature minérale issue de sols calcaires et argilo-calcaires. Le climat semi-continental, tempéré par des influences méridionales, assure une maturation optimale du raisin, conférant aux vins finesse, équilibre et élégance. L’appellation Saint-Véran, créée en 1971, s’étend sur des coteaux exposés est et sud, où le chardonnay révèle toute sa générosité et sa typicité bourguignonne.

En matière d’accords, cette cuvée racée s’associera brillamment avec des poissons grillés tels qu’un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore une salade de gambas et agrumes. Les fromages bourguignons comme le Charolais ou les chèvres affinés s’harmoniseront également très bien. Si vous souhaitez rester régional, pensez à une poularde à la crème ou un jambon persillé.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la structure de cette cuvée Vieilles Vignes, je vous conseille de la servir entre 10 et 12°C. Je recommande de l’ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation afin de lui permettre de s’aérer et de libérer ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau. Ce vin, déjà agréable dans sa jeunesse, pourra aussi évoluer favorablement sur trois à cinq ans.