Vins Saint-Véran Vignerons Terres Secrètes - Au Mont - 2024

Avis Viniou

La cuvée Au Mont 2024 des Vignerons Terres Secrètes, issue de l’appellation Saint-Véran AOC, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2024, relativement récent, promet une fraîcheur cristalline et une belle pureté aromatique. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur des coteaux situés majoritairement en altitude, ce qui confère au vin une tension minérale et une grande élégance. La vinification, traditionnelle et soignée, valorise la typicité du terroir sans excès de boisé, laissant ainsi s’exprimer la finesse du fruit et la fraîcheur du climat.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds et les hivers relativement doux, favorisant une maturation optimale des raisins. Le sol y est majoritairement composé de calcaires, parfois mêlés de marnes et d’argiles, ce qui donne naissance à des vins expressifs, alliant rondeur et vivacité. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen-Âge, sous l’influence des abbayes, que la qualité fut portée à son apogée. Saint-Véran incarne le renouveau qualitatif du Mâconnais et attire aujourd’hui les amateurs de grands chardonnays.

Ce vin frais, floral et légèrement fruité, accompagne idéalement la cuisine bourguignonne ou méditerranéenne. Il sublimera une tarte fine aux escargots, des quenelles de brochet sauce au beurre blanc, ou un fromage de chèvre sec comme le Mâconnais AOP. Il se mariera aussi à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer ou une volaille à la crème.

Servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans de jolis verres à vin blanc pour profiter pleinement de son bouquet aromatique. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes après l’ouverture afin d’apprécier toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse sur la fraîcheur, ou conservé deux à trois ans pour explorer davantage de nuances.