Vins Saint-Véran Vignerons Terres Secrètes - Au Mont - 2022

La cuvée "Au Mont" des Vignerons Terres Secrètes, millésime 2022, est un vin blanc sec provenant de l’appellation Saint-Véran, dans le Mâconnais en Bourgogne. Cette région est traditionnellement reconnue pour l’élaboration de vins blancs issus très majoritairement du cépage chardonnay, mais la législation autorise seulement ce cépage dans cette appellation. Sur ce millésime récent, on peut s’attendre à une expression fraîche et fruitée, soutenue par une belle vivacité. Les vins de Saint-Véran sont recherchés pour leur équilibre entre fraîcheur, complexité aromatique (fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche) et une certaine rondeur en bouche, parfois soulignée par une touche minérale lorsqu’ils proviennent de sols calcaires. Le travail de vinification et d’élevage, souvent réalisé en cuve inox et parfois en fûts, vise à préserver la pureté du fruit et la délicatesse du terroir.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales. Les étés sont en général chauds, permettant une maturité optimale des raisins, tandis que les hivers restent relativement doux. Les sols de la région, majoritairement composés de calcaires mêlés à des marnes et argiles, donnent au vin cette fameuse trame minérale, propre aux blancs bourguignons. L’histoire viticole de Saint-Véran s’inscrit dans la tradition de petits villages aux coteaux bien exposés, propices à l’épanouissement du chardonnay.

En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Véran s’exprimera parfaitement avec des plats de la mer : poissons grillés, coquilles Saint-Jacques poêlées, gambas ou même un ceviche légèrement citronné. Il mettra aussi en valeur de beaux fromages de chèvre locaux, comme le Mâconnais ou le Charolais, tout en s’accordant harmonieusement à une volaille à la crème ou un risotto crémeux aux champignons. Pour une touche régionale, un poulet de Bresse à la crème apportera une alliance raffinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il révèlera alors toute sa fraîcheur et son élégance, avec des arômes délicats et une finale persistante, idéale pour accompagner aussi bien un apéritif raffiné qu’un repas convivial.