Vins Saint-Véran Michel Partier - Cuvée du Cerf - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2023 du domaine Michel Partier, élaboré sous la cuvée du Cerf, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Saint-Véran AOC. Ce millésime 2023 dévoile une robe lumineuse aux reflets dorés et exprime un bouquet élégant aux notes de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia et de noisette fraîche, le tout relevé par une pointe minérale caractéristique. Les raisins, issus de vignes plantées sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires, sont soigneusement pressurés puis vinifiés en cuves afin de préserver la fraîcheur du fruit et la pureté aromatique du Chardonnay.

Implanté au sud de la Bourgogne, le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, ce qui se traduit par des étés chauds et ensoleillés. Le terroir de Saint-Véran, composé majoritairement de sols calcaires, favorise l’expression tendue et ciselée des vins blancs, tout en leur conférant une belle richesse aromatique. L’appellation, créée en 1971, est réputée pour ses vins frais, précis, dotés d’une typicité qui traduit la richesse des sols et la diversité des expositions. Le travail de vignerons passionnés comme Michel Partier perpétue cette tradition avec des vins authentiques et expressifs.

Ce Saint-Véran accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il se révélera superbe en compagnie de poissons grillés ou en sauce légère, de crustacés tels que crevettes ou noix de Saint-Jacques, ainsi que sur une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Pour rendre hommage à son terroir, mariez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes et d’apprécier la finesse de sa texture. Vous pouvez le déguster dès à présent pour profiter de sa vivacité, mais il saura également gagner en complexité après un à deux ans de garde.