Avis Viniou
Le Saint-Véran 2023 du domaine Nadine Ferrand est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, le seul autorisé dans cette appellation du sud de la Bourgogne. Sur l’année 2023, ce millésime s’exprime déjà par une fraîcheur caractéristique, conjuguant vivacité et équilibre. Les raisins récoltés sur des coteaux argilo-calcaires profitent d’une belle exposition qui favorise la maturité aromatique tout en maintenant une tension agréable. La vinification, typique du Mâconnais, laisse généralement place à l’expression pure du fruit, avec un élevage en cuves majoritaire afin de privilégier la franchise du terroir, parfois complété par un très léger passage en fût pour apporter de la complexité sans masquer la minéralité.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à la croisée de l’influence continentale et d’une certaine douceur méridionale. Les sols variés, allant du calcaire dur aux nappes d’argile, apportent à ces vins blancs une signature minérale et une fraîcheur inimitables. Saint-Véran, reconnu en AOC depuis 1971, est réputé pour sa capacité à produire des chardonnays à la fois amples, vifs et aromatiques, qui rivalisent d’élégance avec les crus voisins du Pouilly-Fuissé. La région, sinon moins méconnue que ses illustres voisines du nord, regorge de petits domaines familiaux passionnés défendant des vins authentiques.
Pour accompagner ce Saint-Véran 2023, l’accord classique avec des poissons grillés ou pochés, du saumon mi-cuit ou encore des coquilles Saint-Jacques fonctionne à merveille. La cuisine régionale propose aussi des gougères bourguignonnes, des quenelles de brochet ou encore un jambon persillé qui sauront flatter la minéralité du vin. Plus inattendu, un fromage de chèvre frais comme le Mâconnais AOP sublimera la vivacité du chardonnay.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, dans un verre légèrement resserré pour mettre en valeur la subtilité de ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et sa finale saline. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur, mais quelques années de garde lui apporteront une rondeur supplémentaire.
