Avis Viniou
Le Saint-Véran "Cuvée La Grande Vigne" 2020 du Domaine Chêne incarne l’excellence des grands blancs du Mâconnais. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage roi de la Bourgogne, qui s’exprime ici avec élégance et complexité. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente, offre des raisins parfaitement mûrs, ce qui apporte à cette cuvée une belle maturité aromatique tout en préservant une fraîcheur caractéristique. Le terroir de Saint-Véran, composé de sols argilo-calcaires riches en fossiles, confère au vin finesse minérale, structure et une belle persistance. La vinification traditionnelle est centrée sur l’expression pure du fruit, souvent avec un travail soigné sur lies fines qui développe une bouche ample et ronde.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat plus chaud que le reste de la région, ce qui confère aux vins blancs de belles notes de fruits mûrs, tout en gardant la tension minérale qui fait la signature des grands chardonnays bourguignons. La région, forte d’un patrimoine viticole ancien, a su valoriser ses terroirs variés et ses expositions privilégiées, offrant des vins authentiques et généreux.
Ce Saint-Véran accompagnera à merveille des plats raffinés et subtils. Il sera idéal sur un filet de sandre au beurre blanc, une poularde à la crème et aux morilles ou encore des escargots à la bourguignonne pour rappeler les saveurs du terroir. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, et en apéritif avec quelques gougères encore tièdes.
Pour en apprécier toute la richesse aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe mettra encore plus en valeur sa complexité et son élégance. Ce vin peut déjà se déguster dans sa jeunesse, mais quelques années de garde lui permettront de révéler des arômes tertiaires séduisants.
