Avis Viniou
Le Saint-Véran 2021 du domaine Moillard-Grivot est un vin blanc sec issu de l’appellation éponyme, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cépage phare de la région, qui trouve ici une superbe expression. Le millésime 2021 s’avère frais et précis, marqué par une météo capricieuse mais qui a permis d’obtenir de belles maturités et une grande finesse aromatique. La vinification, généralement en cuve inox ou en foudres pour préserver la fraîcheur du fruit, révèle des arômes délicats de fleurs blanches, de poire, de pêche et quelques notes réputées minérales, typiques des sols calcaires du Mâconnais.
Le Mâconnais, territoire sud-bourguignon, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes plus marquées que dans le reste de la Bourgogne. Les étés y sont plus chauds et l’ensoleillement plus généreux, favorisant une belle maturité des raisins. Le sous-sol, composé en grande partie de marnes et de calcaires jurassiques, confère aux vins une minéralité caractéristique et une élégance toute bourguignonne. Les pentes douces, bien exposées, permettent au Chardonnay de s’épanouir pleinement. Historiquement, cette région produit des blancs souples, vibrants de fraîcheur et très accessibles.
En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Véran 2021 sublimera des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles crémées – comme une fricassée de poulet à la crème locale – ou encore des fromages de chèvre tels que le Mâconnais AOP. Il s’accorde également très bien avec une quiche à l’emmental ou une terrine de poissons. Pour une expérience authentique, vous pouvez l’associer à des escargots de Bourgogne ou à des cuisses de grenouille persillées, plats régionaux emblématiques.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler la palette aromatique du Chardonnay du Mâconnais. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer au mieux.
