Vins Saint-Véran Collovray & Terrier - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2017 du domaine Collovray & Terrier est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par une belle expression aromatique, marquée par des notes florales et de fruits à chair blanche, comme la poire et la pêche, complétées par une touche d’agrumes et une minéralité typique du terroir mâconnais. La vinification privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur, avec souvent une fermentation et un élevage en cuve ou en fût peu marqué afin de préserver l’élégance naturelle du vin. Le terroir calcaire de Saint-Véran, conjugué au climat tempéré de la région, permet d’obtenir des vins à l’équilibre remarquable entre vivacité, rondeur et longueur en bouche.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, profite d’un climat légèrement plus chaud que le nord de la région, ce qui donne aux chardonnay une maturité idéale, apportant à la fois richesse et fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent à ces vins une minéralité caractéristique et une fine acidité. Historiquement, le vignoble de Saint-Véran a su se démarquer grâce à la qualité de ses terroirs et la rigueur de ses vignerons, ce qui en fait aujourd’hui une appellation de référence pour les amateurs de chardonnay bourguignon.

Ce Saint-Véran 2017 s’accorde parfaitement avec une cuisine fine et délicate. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore des volailles à la crème. Pour une alliance régionale, dégustez-le avec une traditionnelle poularde de Bresse, des escargots de Bourgogne, ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Mâconnais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe si possible, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette aromatique du chardonnay et de valoriser la finesse de son terroir.