Vins Saint-Véran Georges Duboeuf - 2019

Avis Viniou

Le domaine Georges Duboeuf propose ici un Saint-Véran 2019, vin blanc sec issu du terroir du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région, qui s’exprime avec pureté sur ce terroir. Le millésime 2019, marqué par de belles conditions climatiques, donne des vins à la fois mûrs et frais, avec un bel équilibre entre richesse aromatique et tension minérale. Les parcelles de Saint-Véran bénéficient d’un sol argilo-calcaire et d’une exposition optimale, permettant au Chardonnay de révéler des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, agrémentées de subtiles touches de noisette et de brioche en bouche. La vinification est généralement soignée, avec parfois un passage en fûts, préservant la fraîcheur naturelle tout en apportant de la complexité.

La Bourgogne, et plus précisément le Mâconnais, est reconnue pour la qualité de ses vins blancs issus du Chardonnay. Cette région, au climat tempéré à influence continentale, bénéficie de printemps doux et d’étés chauds, idéaux pour la maturation des raisins. Les sols calcaires confèrent finesse et élégance à ces blancs, tandis que l’histoire du Mâconnais, longtemps œuvrée par de petites propriétés familiales, s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne. L’appellation Saint-Véran, créée en 1971, s’étend sur huit communes autour de la Roche de Solutré et produit essentiellement des blancs lumineux et ciselés.

En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Véran 2019 accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés et fruits de mer, ou encore une volaille à la crème. Pour une expérience pleinement régionale, pensez à le servir avec un jambon persillé ou une terrine de poissons. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages bourguignons à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Véran entre 10 et 12°C afin de révéler toute la délicatesse de ses arômes et sa fraîcheur en bouche. Un carafage rapide peut être bénéfique si le vin est encore jeune, pour exprimer toute sa palette aromatique.