Vins Saint-Véran Domaine Gaillard - Au Clos - 2023

Cette cuvée Au Clos 2023 du Domaine Gaillard, en appellation Saint-Véran, met merveilleusement à l’honneur le style classique des grands blancs du Mâconnais. Issu très probablement de Chardonnay, cépage de prédilection dans cette appellation, ce vin sec se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés, son nez délicat évoquant les fleurs blanches, la pêche, la poire et une pointe d’agrumes, ainsi que par sa bouche fraîche, délicatement fruitée, parfois soutenue par une subtile minéralité et des notes de noisette ou de beurre en finale, selon l’influence du terroir et des choix de vinification. En fonction de l’élevage choisi par le domaine – cuve inox ou passage partiel sous bois –, la texture pourra osciller entre tension vive et rondeur gourmande.

Le vignoble de Saint-Véran occupe la partie sud de la Bourgogne, au cœur du Mâconnais. Les coteaux, exposés majoritairement au sud et à l’est, bénéficient d’un climat tempéré à tendance continentale, parfait pour l’expression du Chardonnay. Les sols mêlent argiles, calcaires et marnes, conférant au vin une fraîcheur caractéristique et une belle précision aromatique. Historiquement, la région est profondément liée à la culture de la vigne, produisant des blancs réputés pour leur accessibilité et leur finesse, à la fois expressifs dans leur jeunesse et capables de se bonifier quelques années en cave.

Idéalement, ce Saint-Véran accompagnera à merveille des mets délicats. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des volailles à la crème, ou encore des fromages de chèvre régionaux tels que le Mâconnais ou le Charolais. Pour une alliance locale, on l’appréciera avec une omelette aux fines herbes ou des escargots de Bourgogne.

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa fraîcheur et ses arômes subtils. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il paraît encore un peu fermé à l’ouverture. Bonne dégustation !