Vins Saint-Véran Domaine Gaillard - Au Clos - 2022

Le Domaine Gaillard signe ici une cuvée « Au Clos » 2022 issue de l’appellation Saint-Véran, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec dévoile toute l’expression lumineuse de son terroir, réputé pour ses sols calcaires mêlés d’argiles, propices à l’élaboration de vins à la fois expressifs et élégants. S’agissant d’une cuvée de Saint-Véran, il est très probable qu’elle soit issue majoritairement, voire exclusivement, de chardonnay, cépage roi de l’appellation. La vinification vise souvent à privilégier la pureté du fruit, avec un élevage pouvant se faire en cuve ou en fût, selon la philosophie du domaine. L’année 2022 a été marquée en Bourgogne par un climat plutôt chaud, favorisant des raisins mûrs, une belle concentration aromatique et une rondeur certaine dans les vins blancs.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat plus méridional que le reste de la région, avec des influences continentales tempérées. Le sol calcaire, souvent très pierreux, confère tension et fraîcheur aux vins. Historiquement, le Saint-Véran doit son nom à la fusion de plusieurs communes viticoles, et sa reconnaissance officielle parmi les grandes appellations bourguignonnes date de 1971, marquant son accession au rang de terres d’exception pour le chardonnay.

Saint-Véran « Au Clos » accompagnera idéalement des plats raffinés comme un risotto aux champignons, une blanquette de veau légèrement crémée, ou encore des poissons grillés ou en sauce légère. Pour un accord régional, pensez aux escargots de Bourgogne ou à des fromages affinés comme le comté ou le beaufort.

Pour révéler toutes ses subtilités aromatiques, dégustez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre adapté aux blancs de Bourgogne, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure s’il est encore très jeune. Vous profiterez ainsi pleinement de sa richesse et de sa minéralité caractéristiques.