Vins Saint-Véran Domaine Sangouard - Les Condemines - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Sangouard signe avec sa cuvée Les Condemines 2018 un très joli Saint-Véran, typique de ce que le Mâconnais peut offrir de plus séduisant en matière de chardonnay. Issu exclusivement de ce cépage unique et emblématique de la Bourgogne blanche, ce vin met en valeur la finesse et la fraîcheur du terroir. Le millésime 2018, d’une belle maturité, a profité d’une météo favorable, permettant une expression aromatique pure et généreuse. Les vignes sont traditionnellement cultivées sur des sols argilo-calcaires, typiques du sud bourguignon, qui apportent aux vins de subtils arômes fruités et une élégante minéralité. La vinification, axée sur la préservation des arômes, privilégie souvent l’élevage en cuves inox ou parfois en fûts usagés afin de garder tout le croquant du fruit sans masquer la typicité du terroir.

Le vignoble de Saint-Véran, situé à la pointe méridionale de la Bourgogne, incarne le savoir-faire ancestral de la région tout en bénéficiant d’un climat plus clément que le reste de la Bourgogne, parfois marqué par des étés chauds et des nuits plus douces. Cette douce amplitude thermique favorise la maturité des raisins, offrant à la fois richesse aromatique et équilibre. Les paysages vallonnés, parsemés de murgers, témoignent d’une histoire viticole dynamique qui remonte au Moyen Âge.

Ce Saint-Véran Les Condemines s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, une volaille à la crème, des coquillages ou un risotto aux asperges. Pour honorer son origine, tentez l’association avec un fromage de chèvre local comme le Mâconnais ou le Charolais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, à une température idéale de 10 à 12°C. Ainsi, il révélera toute sa palette aromatique mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune et notes d’agrumes, tout en conservant sa fraîcheur et sa longueur minérale en bouche.