Le Domaine Sangouard signe ici une très belle expression du chardonnay à travers sa cuvée Les Condemines 2023 en appellation Saint-Véran. Ce monocépage emblématique de la Bourgogne se distingue par sa pureté et son élégance. Le millésime 2023, particulièrement favorable, a bénéficié d’un climat équilibré permettant une maturation homogène des raisins, gage d’une belle fraîcheur et d’une palette aromatique délicate. Le terroir calcaire du Mâconnais, avec ses sols argilo-calcaires typiques, confère à ce vin une minéralité raffinée, tandis que le travail précis du vigneron, mêlant vendanges manuelles et vinification parcellaire, préserve toute la typicité et la fraîcheur du cépage.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses blancs fins, à la fois ronds et vifs. Son climat semi-continental tempéré par des influences méridionales favorise la maturité du chardonnay, lui apportant des notes de fruits blancs, de fleurs et parfois d’agrumes, sublimées par une légère touche minérale. La région tire profit d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, assurant une parfaite connaissance des sols et des cépages. L’histoire de Saint-Véran est indissociable de cette quête de qualité et d’équilibre, aujourd’hui reconnue internationalement.
Ce Saint-Véran se mariera particulièrement bien avec des poissons grillés ou en sauce légère, des coquillages comme les huîtres, ou encore une volaille à la crème. Les spécialités régionales telles que la pôchouse bourguignonne, à base de poissons d’eau douce, ou encore une omelette aux fines herbes feront également de superbes accords. Un fromage de chèvre local, comme le Mâconnais affinée, mettra aussi en valeur la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Condemines 2023, servez-la entre 10 et 12°C. Prenez le temps de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer ses arômes délicats, puis savourez-la dans un verre adapté aux vins blancs bourguignons pour révéler toute sa subtilité.
