Avis Viniou
Le Domaine La Creuze Noire propose ici une cuvée "Terroir" en appellation Saint-Véran AOC, issue du Mâconnais, au cœur de la Bourgogne. Ce vin blanc sec, dont le cépage roi est le Chardonnay, met en avant la pureté et l’expression du terroir, même si le millésime n’est pas précisé. Les vins de Saint-Véran sont généralement élevés en cuves ou en fûts, afin de préserver la fraîcheur du fruit, tout en apportant une touche de complexité aromatique. Le Chardonnay s’y exprime avec élégance, dévoilant souvent des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une fine note minérale qui signe le terroir.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des hivers relativement doux. Les sols calcaires marneux et argilo-calcaires, parfois entrecoupés de couches de schistes, offrent un terrain idéal à l’épanouissement du Chardonnay. L’histoire viticole de la région se caractérise par son attachement à la tradition et à la mise en valeur de la typicité, mais aussi par une approche moderne qui vise à produire des vins harmonieux, accessibles, et toujours représentatifs de leur origine.
Pour sublimer un Saint-Véran comme celui du Domaine La Creuze Noire, privilégiez des accords mets-vins qui respectent son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, une blanquette de veau ou des volailles à la crème seront particulièrement adaptés. Parmi les spécialités régionales, pensez à une gougère bourguignonne, à des escargots persillés ou à un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Mâconnais AOP.
Servez ce vin idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc qui permettront aux arômes de bien s’ouvrir. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour révéler toute l’expression du terroir, surtout s’il présente une belle structure. Bonne dégustation !
