Le Saint-Véran 2023 du Domaine La Creuze Noire, issu de la cuvée "Cuvée Terroir", est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme l'exige l'appellation. Ce millésime 2023, jeune et prometteur, est marqué par une belle fraîcheur et une expression aromatique qui conjugue la pureté du fruit avec une minéralité affirmée. Les raisins, récoltés sur des parcelles soigneusement sélectionnées du Mâconnais, bénéficient d’un sol argilo-calcaire qui confère au vin toute sa finesse et sa vivacité. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie un élevage sur lies fines en cuve ou en fûts, afin d’apporter du volume sans masquer la typicité du Chardonnay bourguignon.
La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés relativement chauds et des précipitations modérées. Cette climatologie favorise une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité naturelle du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires sont le socle historico-géologique de la région et donnent naissance à des vins précis et élégants. Depuis le Moyen Âge, le vignoble du Mâconnais s’est imposé comme une terre de grands blancs, avec une empreinte minérale qui différencie ses vins des chardonnays plus opulents du nord de la Bourgogne.
Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des mets à la fois fins et gourmands. Il se révélera parfaitement sur un poisson grillé tel qu’un sandre ou une truite meunière, des crustacés (crevettes, langoustines) ou encore des fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais AOP. Pour une alliance typiquement bourguignonne, tentez-le sur un poulet à la crème et aux champignons, dont la richesse sera balancée par la fraîcheur du vin.
Je vous conseille de déguster ce Saint-Véran autour de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa minéralité rafraîchissante. Pensez à l’ouvrir quelques instants à l’avance afin qu’il s’exprime pleinement dans le verre.
