Avis Viniou
Le Saint-Véran "Cuvée Esprit des Lieux" 2024 des Vignerons des Terres Secrètes est une belle expression du Chardonnay bourguignon. Issu d'un terroir situé au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais, ce vin blanc sec offre déjà, malgré sa jeunesse, une palette aromatique marquée par des notes de fleurs blanches, d'agrumes, de pêche et de fruits frais, soutenues par une douce minéralité. La vinification précise privilégie l’expression du fruit et met en valeur la pureté et la fraîcheur caractéristiques du cépage et du millésime. Les sols argilo-calcaires confèrent à ce vin une belle structure, avec une finale légèrement saline qui signe les meilleurs terroirs de Saint-Véran.
La région du Mâconnais bénéficie d’un climat plus méridional que le reste de la Bourgogne, avec des étés chauds et des hivers relativement doux, ce qui se traduit par des vins souvent plus gourmands et accessibles dans leur jeunesse. Le relief vallonné, les sols principalement calcaires et ponctuellement argileux ainsi que l’exposition optimale des vignes favorisent la maturation du Chardonnay tout en préservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin. L’histoire viticole de la région est riche, avec une tradition séculaire qui privilégie la qualité et le respect du terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Véran s’appréciera pleinement avec des poissons grillés ou poêlés, des crustacés, des viandes blanches en sauce légère comme un suprême de volaille à la crème ou encore une blanquette de veau. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, feront également un bel écho à sa minéralité.
Je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc légèrement ouvert afin de mettre en valeur sa délicatesse aromatique. Il pourra se goûter dès maintenant pour profiter de sa vivacité, mais peut aussi patienter en cave deux à trois ans pour gagner en complexité et en rondeur.
