Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Esprit des Lieux 2021 des Vignerons des Terres Secrètes, est un Saint-Véran typique de son terroir du Mâconnais, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, il s’exprime ici dans une version pure et élégante. Ce millésime 2021, plutôt frais en Bourgogne, offre des vins à la belle tension avec une expression aromatique marquée par la fraîcheur des agrumes, des notes de fleurs blanches et une touche minérale caractéristique du sol calcaire de Saint-Véran. Les vendanges, généralement manuelles pour préserver l’intégrité des baies, sont suivies d’une vinification soignée : pressurage doux, fermentation en cuve inox pour préserver le fruit, et parfois un léger élevage sur lies fines pour apporter du volume sans masquer la pureté du cépage.
La région du Mâconnais, à l’extrémité sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus tempéré que le nord de la région, avec des étés chauds et ensoleillés qui permettent une maturation optimale du Chardonnay. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires, conférant aux vins cette minéralité fine et cette élégance qui les distingue. Saint-Véran, reconnu en AOC depuis 1971, est réputé pour l’accessibilité de ses blancs, à la fois frais et gourmands, et pour la convivialité de ses vignerons, regroupés ici en coopérative pour garantir une qualité constante.
Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa légèreté. Un poisson grillé, comme la truite ou la dorade, se mariera à merveille, tout comme des fruits de mer, une blanquette de veau ou encore des fromages de chèvre frais, spécialité régionale. Pour un accord local, une gougère bourguignonne à base de fromage relèvera à merveille ses arômes subtils.
Je vous conseille de servir cette cuvée autour de 10-12°C pour profiter pleinement de son expression aromatique. Un léger passage en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir et dévoiler toutes ses nuances. Bonne dégustation !
