Vins Saint-Véran EARL Chavet Michel et Fils - 2024

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2024 du domaine EARL Chavet Michel et Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Cette cuvée reflète parfaitement la fraîcheur et la finesse attendues d’un millésime récent, avec un accent sur la pureté du fruit. Le terroir du Mâconnais, riche en sols calcaires mêlés à de l’argile, favorise l’expression d’arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité marquée. Les vinifications traditionnelles en cuve, et parfois en fûts pour certaines parcelles, permettent de préserver la vivacité et la franchise du cépage tout en apportant une légère rondeur.

Le vignoble du Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, profite d’un climat à la fois continental et subtilement méridional grâce à l’influence du Beaujolais tout proche. Les étés généreux et les automnes prolongés assurent une belle maturité des raisins, ce qui se traduit par des vins plus solaires et expressifs que dans le reste de la Bourgogne. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine, mais c’est au fil des siècles que la réputation de ses Chardonnays, dont ceux de l’appellation Saint-Véran créée en 1971, s’est solidement affirmée.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Véran 2024 accompagnera idéalement les produits de la mer tels qu’un ceviche de bar, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une daurade au four. Les spécialités régionales, comme une quenelle de brochet à la sauce Nantua, se marieront également à merveille avec la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour une expérience plus rustique, une terrine de volaille ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais révéleront la palette aromatique de ce Saint-Véran.

Je vous recommande de déguster ce vin jeune, afin de profiter de sa vivacité, en le servant frais entre 10 et 12°C. Un court passage en carafe pourra être envisagé pour favoriser son épanouissement aromatique si vous sentez une légère retenue à l’ouverture.