Vins Saint-Véran EARL Chavet Michel et Fils - 2021

Avis Viniou

Ce Saint-Véran 2021 du domaine EARL Chavet Michel et Fils est une belle expression du cépage Chardonnay, typique de cette appellation du Mâconnais en Bourgogne. Millésime 2021, il profite d’une année marquée par une météo contrastée, où la rigueur du printemps et la fraîcheur ont apporté tension et finesse aux vins blancs. Élevé principalement en cuves inox ou parfois en fûts, le style de Saint-Véran privilégie l’expression pure du chardonnay, avec souvent une belle minéralité, des arômes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de notes citronnées et un fruité délicat.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat plus doux et plus ensoleillé que les autres sous-régions bourguignonnes. Les sols de la zone, mêlant calcaires et marnes, confèrent fraîcheur et complexité aromatique aux vins blancs. Saint-Véran est une appellation phare de la région, créée en 1971, qui tire profit des collines bien exposées et offre des vins souples, frais et toujours élégants. Elle illustre à merveille la tradition viticole bourguignonne, avec une identité affirmée pour ses chardonnays, empreints de gourmandise et de vivacité.

Ce Saint-Véran s’accordera parfaitement avec les poissons grillés ou meunière, les fruits de mer, les escargots de Bourgogne, ou encore avec une volaille à la crème. En accord régional, il accompagne à merveille un jambon persillé, un fromage de chèvre du Mâconnais ou des gougères, apportant fraîcheur et relief à ces mets typiques. Sa vivacité et son équilibre le rendent aussi intéressant avec des plats légèrement épicés ou une cuisine asiatique délicate.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la vivacité de ce vin, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut également favoriser l’ouverture du vin si vous le dégustez jeune, révélant ainsi toutes ses subtilités.