La cuvée Climat La Bonnode 2022 du Château La Soufrandière est un vin blanc d’appellation Saint-Véran, situé dans le Mâconnais en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2022 met en valeur un terroir remarquable, bénéficiant d’un climat spécifique dit « climat » dans la tradition bourguignonne. Le vignoble, conduit en biodynamie, favorise la pleine expression des sols et l’équilibre naturel de la vigne. La vinification respecte cette philosophie : pressurage doux, fermentations naturelles sans ajout de levures et élevage délicat en fûts ou en cuves sur lies fines, pour préserver l’authenticité du fruit et la minéralité du terroir.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par son climat semi-continental relativement ensoleillé, modéré par des influences océaniques. Les étés chauds et les hivers doux permettent au Chardonnay de s’exprimer dans toute sa finesse. Les sols argilo-calcaires, voire marneux par endroits, apportent tension et élégance aux vins. Le Mâconnais, moins connu que la Côte d’Or, est pourtant riche d’une longue histoire viticole, et Saint-Véran, créé en 1971, a su rapidement s’imposer par la qualité de ses blancs emblématiques.
Ce Saint-Véran bio se caractérise par des arômes intenses de fleurs blanches, de fruits frais (pêche, poire), parfois relevés d’une pointe d’agrumes et d’une belle minéralité crayeuse en finale. Sa fraîcheur remarquable, sa texture soyeuse et sa longueur en bouche en font un excellent compagnon de table. Il s’accordera idéalement avec des poissons grillés, une blanquette de veau, des viandes blanches à la crème, ou des fromages de chèvre du Mâconnais. Un accord régional incontournable : une quenelle de brochet sauce Nantua.
Pour apprécier pleinement la finesse de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Une légère aération avant service permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut se boire jeune sur la fraîcheur ou être attendu quelques années pour gagner en maturité et en profondeur.
