Vins Saint-Véran Albert Bichot - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2020 du Château Albert Bichot est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par une belle fraîcheur et une pureté aromatique remarquables, issues d'une année ensoleillée ayant permis une maturité optimale du raisin. Les vignes puisent leur distinction dans des sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, qui contribuent à donner au vin à la fois tension minérale, rondeur et élégance. La vinification chez Albert Bichot respecte le fruit et le terroir, privilégiant des fermentations à basse température en cuves inox pour préserver l’expression la plus fidèle du Chardonnay, parfois complétée d’un très léger élevage sur lies, gage de complexité.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, favorisant une maturation idéale des cépages blancs. Les collines douces, les expositions variées et les sols calcaires confèrent aux vins une générosité aromatique et une fraîcheur caractéristiques. Le Saint-Véran a obtenu son AOC en 1971 et s’est rapidement imposé comme l’un des représentants majeurs des grands blancs bourguignons du sud, alliant finesse, accessibilité et structure.

Ce Saint-Véran 2020 s’exprime sur des notes de fleurs blanches, de pêche de vigne, de poire avec une nuance d’amande fraîche et une touche minérale subtile. Il se mariera à merveille avec des poissons grillés tels qu’un filet de dorade ou une truite aux amandes, des fruits de mer, ou encore des viandes blanches en sauce crémeuse. Pour un accord régional, vous pouvez l’apprécier avec une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné tel que le Mâconnais.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage léger d’une trentaine de minutes peut s’avérer bénéfique sur les premiers mois suivant l’achat, afin de révéler toute la palette aromatique de ce grand blanc bourguignon.