Ce Saint-Véran 2019 du domaine Albert Bichot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, caractéristique de l’appellation. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, donne des raisins parfaitement mûrs, conférant au vin une belle richesse aromatique tout en préservant sa fraîcheur grâce à des vendanges judicieusement menées. Au nez, ce Saint-Véran se distingue par des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soutenues par de subtiles touches minérales et une légère nuance beurrée liée à un élevage délicatement maîtrisé sur lies fines, sans excès de boisé.
Le Mâconnais, et en particulier l’appellation Saint-Véran, occupe le sud de la Bourgogne. Le climat y est tempéré à tendance continentale, ponctué d’influences méridionales, ce qui confère au Chardonnay des accents à la fois solaires et tendus. Les sols argilo-calcaires, parsemés de pierres blanches, apportent à ces vins leur caractère minéral et nerveux. L’histoire de la région est étroitement liée à la culture de la vigne depuis le Moyen Âge, faisant de Saint-Véran une référence incontournable pour ceux qui recherchent une expression à la fois pure et généreuse du Chardonnay bourguignon.
Ce vin s’accorde merveilleusement avec des poissons grillés, des fruits de mer, une quenelle de brochet sauce Nantua ou encore un saumon en papillote. Les fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, feront également d’excellents compagnons. Pour une expérience plus locale, servez-le avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Véran 2019, je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C. Vous découvrirez alors toute la palette de ses arômes et la finesse de sa texture. Il peut également patienter en cave quelques années pour gagner en complexité.
