Vins Saint-Véran Manoir Du Capucin - Manoir Du Capucin Saint-Véran - 2022

Avis Viniou

Issu du cépage Chardonnay, ce Saint-Véran 2022 du Manoir du Capucin reflète à merveille le style élégant et fin de l’appellation. La cuvée se distingue par sa pureté aromatique, marquée par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de poire mûre et une touche subtile de noisette. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité des raisins et un parfait équilibre entre la fraîcheur et la richesse, offre une bouche ample, vive et délicatement minérale. La vinification soignée, sans excès de bois, préserve la franchise du fruit et la signature calcaire du terroir, tandis que l’élevage sur lies apporte une légère rondeur en finale.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat relativement chaud et ensoleillé, propice à une maturation homogène du Chardonnay. Les sols de cette zone, composés principalement de calcaires, marnes et argiles, jouent un rôle essentiel dans l’expression minérale et la vivacité des vins blancs de Saint-Véran. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine et s’est affinée au fil des siècles, faisant aujourd’hui de Saint-Véran l’une des appellations phares pour des vins blancs frais, expressifs et accessibles dès leur jeunesse.

Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des accords subtils qui valorisent sa fraîcheur et sa minéralité. Il se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des coquillages comme des huîtres ou des moules marinières, des poissons grillés, mais aussi des plats régionaux tels qu’une pochouse bourguignonne ou une volaille à la crème et aux champignons. Pour les amateurs de fromages, optez pour un chèvre frais ou un Saint-Marcellin.

Servez ce vin blanc sec à une température de 10-12°C afin d’en apprécier toute la finesse et la vivacité aromatique. Ouvrez-le 10 à 15 minutes avant le service pour qu’il exprime pleinement son bouquet. Vous pouvez le déguster dès à présent sur sa jeunesse éclatante ou le conserver quelques années pour gagner en complexité.