Vins Saint-Véran Manoir Du Capucin - Manoir Du Capucin Saint-Véran - 2023

Avis Viniou

La cuvée Manoir Du Capucin Saint-Véran 2023 exprime toute la fraîcheur et la précision que l’on attend d’un vin blanc sec du Mâconnais. Ce vin est issu à 100 % de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté sur les coteaux calcaires et argilo-calcaires de l’appellation Saint-Véran. Le millésime 2023, caractérisé par une météo équilibrée entre chaleur et précipitations, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant un vin à la fois vif, fruité et doté d’une belle minéralité. La vinification réalisée avec soin par le Manoir Du Capucin met l’accent sur la pureté du fruit : pressurage doux, fermentation en cuves inox à basse température, puis un léger élevage sur lies pour amplifier le volume en bouche sans masquer la fraîcheur du terroir.

Le Mâconnais se situe à l’extrême sud de la Bourgogne, entre Tournus et Mâcon. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental à influences méridionales, marqué par des étés chauds et ensoleillés. Les collines de Saint-Véran reposent sur un socle calcaire, ce qui confère au chardonnay tout son éclat, sa vivacité et ses nuances florales. Proche de Pouilly-Fuissé, cette appellation jouit d’une réputation de finesse et d’expressivité, héritage d’une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine.

Ce Saint-Véran accompagnera parfaitement des plats de poissons grillés ou pochés, des crustacés comme des noix de Saint-Jacques, ainsi que des volailles à la crème et des fromages de chèvre régionaux tels que le Mâconnais ou le Charolais. Les saveurs locales, comme une omelette aux herbes fraîches ou un jambon persillé, sauront aussi le mettre en valeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il dévoilera ainsi toute la richesse de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa bouche tendue, légèrement saline. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.