Vins Saint-Véran Vignerons des Terres Secrètes - 2012

Avis Viniou

Issu du cœur du Mâconnais, ce Saint-Véran 2012 des Vignerons des Terres Secrètes exprime toute la subtilité du Chardonnay, cépage unique de l’appellation. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis d’obtenir des raisins particulièrement concentrés, donnant des vins à la fois riches et équilibrés. Les terroirs argilo-calcaires, typiques de cette partie méridionale de la Bourgogne, combinent une minéralité vibrante à une belle expression fruitée. Ce vin est vinifié exclusivement en cuve afin de préserver la pureté aromatique du cépage et l’éclat du fruit, avec une belle finesse en bouche et une finale fraîche et légèrement saline.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat à la croisée de l’influence continentale et méridionale, avec des étés chauds et des hivers modérés. Les sols calcaires, souvent mêlés de marnes et d’argiles, confèrent au Chardonnay une belle structure ainsi qu’un caractère rond et gourmand, tout en gardant une tension nécessaire à l’élégance. Historiquement, le vignoble de Saint-Véran a gagné ses lettres de noblesse dans les années 1970, en obtenant son appellation d’origine contrôlée, grâce à ses vins blancs raffinés et expressifs.

Pour accompagner ce Saint-Véran 2012, privilégiez des plats fins et délicats. Il sera sublimé par une volaille à la crème et aux morilles, un filet de sandre poêlé, ou encore des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais affiné, sont également des compagnons parfaits.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 10 et 12°C. Il dévoilera alors toute sa palette aromatique, allant de subtiles notes d’agrumes et de fleurs blanches à une pointe beurrée, signature des grands Chardonnays de Bourgogne. Un carafage rapide avant le service peut être intéressant pour réveiller les arômes après un certain temps en cave.