Avis Viniou
Le Saint-Véran 2023 des Vignerons des Terres Secrètes est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. La vendange 2023, caractérisée par un été frais suivi d'une belle arrière-saison, a permis aux raisins de développer une belle maturité tout en conservant une acidité remarquable. Ce vin est vinifié traditionnellement en cuves inox, privilégiant la pureté du fruit et l’expression fraîche du Chardonnay, sans élevage sous bois afin de préserver la délicatesse aromatique. Le terroir de Saint-Véran, au sud de la Bourgogne dans le Mâconnais, repose sur des sols argilo-calcaires qui apportent à ce vin une minéralité distinctive et une grande finesse.
Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes grâce à sa proximité avec la vallée du Rhône. Les étés sont chauds, favorisant une maturité optimale du Chardonnay et des vins généreux, mais toujours marqués par la fraîcheur. Le sol est riche en calcaires et argiles, ce qui confère aux vins leur structure élégante, leur tension et leurs arômes subtils. Historiquement, le Mâconnais était un important carrefour commercial, et sa tradition viticole remonte au moins à l’époque gallo-romaine. Aujourd’hui, le Saint-Véran est une des appellations les plus prisées de la région pour ses blancs vifs et nuancés.
Ce Saint-Véran 2023 accompagnera parfaitement des plats à base de poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer raffinés comme les coquilles Saint-Jacques, ou encore une volaille crémée. Pour un accord local, pensez à un fromage de chèvre frais du Mâconnais ou un jambon persillé bourguignon. Il sublimera également des plats plus estivaux tels qu’une salade de crevettes ou un tartare de dorade.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Saint-Véran, servez-le frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre avant la dégustation pour favoriser l’expression de ses notes florales et citronnées ainsi que sa belle profondeur minérale.
